近年来，延津流行的“夹什”火烧更加丰富了火烧内容，或鸡蛋或牛肉或火腿肠或豆腐串或绿豆芽，在炉面上切开摊好，佐以精盐、姜丝、葱花、麻油、孜然、甜面酱、辣椒面、胡椒粉，煎熟后，火烧环面切开一半，将馅夹入心内。口感香甜适中，麻辣爽口，风味更是别具一格，未及下炉即香气四溢，食者赞不绝口，闻者垂涎欲滴。
延津火烧不仅色香味美，而且价格便宜。莫说达官显贵，即便升斗小民，也绝无不堪重负之嫌。在延津街头，常见打工力夫引车卖浆者，一个火烧外加一碗凉皮或一碗烩面，吃得满面流油，三元两元，足可填饱肚皮。也有那爱吃零食的少男少女及上班一族，或时间仓促，或不堪刷锅洗碗之烦，便买一“夹什”火烧，行色匆匆，边吃边走，津津有味，乐此不疲，俨然成为延津街头一流动风景。更有那山南海北外地车辆，常驻足延津街头，徘徊踯躅迟迟不行，问其何为？乃等买火烧者也。
延津火烧还具有很强的“地域性”，南不过原阳齐街，西不过新乡关堤。有人也曾想往新乡和郑州发展，但外地人却又“不认”此物，只好作罢。因此，要想吃正宗延津火烧，还必须得到延津来。
（餐饮）
