新乡市餐饮界大佬，集中华名吃、中华餐饮名店等诸多荣誉光环于一店的萧记烩面，在新乡市城里十字经营了10年零35天后，于2月22日关门歇业。饭店管理层称，歇业的原因是，近两年萧记烩面新乡店(简称：新乡店)营业额，比前八年降低了50，致使经营无法继续。
中华名吃新乡店关门歇业
2月22日，对于广大市民来说，只是生活和工作中的普通一天。不过，对于萧记烩面新乡店的员工来说，这一天却让他们过的五味杂陈，甚至心情沉重。当天，萧记烩面郑州总部经理萧存国来到新乡店，向所有员工宣布，新乡店关门歇业。
“萧记烩面在新乡经营了整整十年了，没想到会是这样的结局。”新乡店经理王丽听说总部的决定后，几乎不敢相信自己的耳朵。新乡店是2007年1月18日在新乡市城里十字西南角开业。
“掐指算来，新乡店已经走过整整十年零35天。”王丽说，十年前，她从郑州萧记烩面经三路店调到新乡店从事管理工作，十年来，新乡店接待食客二百多万人。“最高的时候，店内一天接待食客能达到七八百人。”
火爆时候食客端碗站着吃
王丽清晰的记得，开业之后的8年里，新乡店每天客流如织。因为烩面质量好，口味纯正，不仅吸引了广大新乡市民，新乡辖区的县(市)居民也成了店内的常客。“逢节假日，店内经常食客爆满，甚至有食客端着碗站在店门口吃烩面。”
从2015年开始，在大环境的影响下，新乡店的销售额开始直线下降。“之前每天的营业额都在3万多元，从15年开始，营业额大幅下降，只有原来的一半。”王丽说，原来店内的服务员有100多人，营业额下降后，服务人员只剩下了40多人。虽然这两年逢节假日店内还是食客爆棚，但日常客流量却只有原来的三分之一。
“萧记烩面老总老家是新乡封丘县人，为了家乡他也想坚持，但营业额一直到不到预期，所以才选择闭店歇业。”王丽说。
一声叹息员工含泪收拾物品
2月24日一大早，新乡店的所有员工来到店内。新乡店经理夏江涛说，按照总部安排，这两天要把店内所有的物品运到郑州，虽然闭店了，但服务员们和厨师们依然按照工作要求，换上了工装。服务员们负责收拾锅碗瓢盆，厨师们负责搬运冷柜、储藏柜等大件设备。
员工们面色沉重，相互很少说话，不少员工眼睛里都噙着眼泪。“我心里很难受，舍不得离开新乡店。”服务员宁祖芳说，她是封丘县的一名农民，去年才来到店内工作，一年来和饭店产生了深厚的感情。说道今后怎么办，她说：“去新郑市的萧记烩面继续工作。”
据了解，新乡店闭店后，所有员工可以到新郑市新开的萧记烩面店继续工作。
一个月内VIP会员可以到店退钱
为了妥善处理闭店后，VIP会员充值卡退钱的问题，新乡店决定从2月22日到3月22日，由专门人员在新乡店内负责办理充值卡退钱事宜。
经理夏江涛说，如果一个月内仍有VIP会员没有来得及退钱，可以到郑州市经三路与红专路十字口向南200米的萧记烩面店内进行退款。“如果不想退款，可以在河南省萧记烩面连锁店内，继续进行消费。”
“弹指一挥间,如今的萧记分店已覆盖了全河南。萧记烩面新乡店俨然已成新乡的一个美食符号，萧记烩面的汤汁不像满大街的烩面汤，漂着浓浓的肥油，它鲜且清亮。面条轻薄、筋道、爽滑，嚼头十足。挑起面条，里面有海参、鱿鱼、猴头、黄花菜、黑木耳、豆皮丝、粉条，配料十分丰富。”这是2014年，一名网友在网上对萧记烩面的评语。
对于新乡的食客们来说，这样的评价已经成为历史，今后想再吃一碗正宗的烩面，得跑到郑州去品尝了……(张延)
《新乡萧记烩面关门歇业：火爆时候食客都端碗站着吃》相关参考资料:
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