□记者马邯军
在新乡，好吃的火锅店林立，什么牛肚锅、鱼肉锅、麻辣锅……可供挑选的范围众多，个中滋味尽显不同。但要说起来吃鲜香的羊肉，了解火锅里的小秘密，那么新乡火锅界的一位大咖您不得不认识一下，他就是位于人民路中段的“2058肥羊王”老总廉锡田。
廉锡田接触餐饮行业数十年，从事火锅店也已有十余个年头，他对火锅的专注与喜爱，从食品的进货来源到锅底与蘸料的配方研究，再到餐厅的管理无不渗透着他的心血。
自2001年进入新乡，“2058肥羊王”便成为我市第一家，也是做的较成功的一家以羊肉为主题的餐饮店。说起吃特色羊肉，“2058肥羊王”是新乡美食家们一个不应绕过去的坎儿。
首先是特色，“2058肥羊王”的特色菜品有羊蝎子、牛蝎子、香辣虾、香辣猪手火锅。羊蝎子就是羊大梁，被称为肉中黄金，食之有滋阴补肾，养颜壮阳之功效。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、低血糖、高蛋白，富含钙质，易于吸收，是养生美食。2008年被山东省济宁市评为“运河之都十大名菜”；2012年，“肥羊王”酒店被新乡市餐饮协会评为“新乡名店”，其羊蝎子火锅被评为“新乡名菜”。2013年，廉锡田的店拥有了自己的商标：“2058贰零伍捌”。
然后是品质，“我店的火锅完全打破了传统火锅格调，以强身健体为主要目的，其主料为牛、羊脊椎骨，食材来自于内蒙古大草原，用多种名贵中草药配制锅底。清肺解毒，解馋而不体胖。”廉锡田拿起一块新鲜的店内专用羊脊椎骨一边与外面进的羊脊椎骨比较，一边称，“你用肉眼就能区别出哪块的质量好、色泽鲜。我们一直倡导‘传统与时尚，美味与健康’的饮食文化，秉承‘专心、专注、专业’的经营理念，我们保证不使用任何食品添加剂，让食客们吃得放心又舒心！”
廉锡田说餐饮店想要长久生意火爆，创造出更多的财富收益首先要做到两点：一、货真价实；二、一定要在餐品的口感上下功夫，保证自己能为顾客们提供独一无二的美味，这才是硬道理！
